Kullanım Alanları :
Sorbik asit, bakterilere, küf ve mayalara karşı oldukça etkili olan, çok yönlü ve güvenli olan gıda koruyucusu olarak kullanılan bir katkı maddesidir. E200 koduyla gıda katkıları listesinde yer almaktadır. Antimikrobiyal özellikleri bulunduğundan, gıda koruyucu olarak çok geniş şekilde kullanılır. Gıdalarda sorbik asidin kullanımına izin verilen miktarı yaklaşık % 0,5 ile 0,025 arasında değişir. Çok sayıda mikro organizmaya karşı oldukça etkili şekilde kullanılır.
Sorbik asit ilk kez kuş üvezi ( Sorbus aucuparia ) ağacındaki olgunlaşmamış meyvelerinden elde edildiğinden, bu isimle anılmaktadır. Asidin 1945 yılında anti bakteriyel ve anti mikotik etkileri belirlenmiştir. Bu gelişmeyle gıda ürünlerinde koruyucu olarak kullanılmaya başlanmıştır. Sodyum sorbat, kalsiyum sorbat, potasyum sorbat küf ve maya oluşumunu engelleyen sorbik asit tuzlarıdır. Bunlar farklı çözünürlük özelliğine sahip olduklarından uygulama alanları son derece geniştir.